Como fazer e congelar molho de tomate

Se você se atreveu a colocar plantas de tomateiro em seu jardim no início da primavera, no final do verão você vai ser agraciado com lindos tomates vermelhos, maduros. Enquanto quentes e recém-colhidos do jardim, um par de rodelas de tomate dão um toque a uma refeição como um acompanhamento ou como um recheio de um hambúrguer.

Mas o que aconteceu com a quantidade de tomates que você colheu? É hora de fazer molho de tomate e armazená-lo para ser utilizado durante os meses de inverno em receitas de espaguete, e molhos bolonhesa e de pizza. De fato, você pode nunca mais abrir uma lata de molho de tomate depois de experimentar este molho de tomate fresco, congelado.

• Você vai precisar de:
  
  • Panela grande
  • Colher com furinhos
  • Tigela grande
  • Moedor de alimentos
  • Recipientes para congelamento

• Prepare os tomates:
  
  • Enxágüe os tomates cuidadosamente.
  • Remova os caules e descarte.
  • Usando a panela grande, encha com água até meio, e deixe ferver.
  • Em grupos de 4 a 6 tomates, coloque delicadamente na água fervente.
  • Quando as peles começam a dividir e descolar da carne de tomate, usando a colher de furinhos, retire-os da água e deixe de lado para esfriar.
  • Continue esse processo com todos os tomates.
  • Assim que os tomates tiverem esfriado, retire as peles e descarte.
  • Corte cada tomate pela metade.
  • Coloque as metades de tomate sem pele no moedor de alimentos comece a moer.
  • Descarte as sementes do moedor sempre que eles se acumularem e começarem a entupir o moedor.
  • Despeje o líquido na panela grande e deixe ferver.
  • Deixe esfriar.
    
  Agora você fez um molho de tomate muito básico. Isso pode ser esfriado e despejado em recipientes apertados e colocados no freezer.

• Lembretes:
  
  • Não se esqueça de deixar um espaço nos recipientes para o molho de tomate se expandir quando congelar.
  • Coloque rótulo nos recipientes, assim você saberá quando estiver tirando um pacote de molho de tomate.

• Se você estiver interessado em fazer um molho de tomate mais complexo antes de colocá-lo no congelador, você vai precisar de:
  
  8 xícaras de molho de tomate básico (ver acima)
  
  2 colheres de azeite
  
  2 cebolas, cortadas
  
  2 dentes de alho, finamente picados
  
  Sal e pimenta a gosto
  
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite.
  • Adicione as cebolas cortadas e refogue até que fique translúcida.
  • Adicione alho picado, sal e pimenta, e refogue brevemente.
  • Despeje as 8 xícaras de molho de tomate e mexa.
  • Deixe ferver e deixe a mistura borbulhar suavemente por cerca de 5 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Despeje em recipientes e congele.
  • Marque os recipientes apropriadamente.